LA PREPARATION DU BOUDIN DANS LA VALLEE D’AOSTE

C’est une réunion qui tient tous les hivers

où l’on hache, on l’on épice, malaxe, saucissonne et ficèle

où le cochon rencontre la pomme de terre

et où le sang de betterave adoucit le mélange

c’est un régal intemporel

une tradition qui se cuit ou se sèche

et se tranche quand on en mange

c’est la fierté de mon fief

c’est le boudin de ma Vallée.